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香菇要怎样烘干质量好呢?

发布时间:2018/9/10 15:41:02点击率:0

       鲜香菇烘干很有讲究,是一项专门的技术,对菇农来讲,掌握烘干技术,也非常必要,烘干技术好的,平均每市斤通货要高出5元左右。而对于不懂烘干技术的人来讲,则可能把好好的香菇给烘烤报废了。下面谈谈香菇烘干技术要点:香菇烘干技术非常重要,它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。


【香菇烘干机】目前烘干现状:

1、大型的工厂多采用电加热烤房,耗电大、成本高。

2、电加热温度高,受热不均匀、容易出现变形和分层脱胶。严重时会引起烤糊或火灾。

3、发热装置寿命短、维修更换频繁。

4、部分工厂采用蒸汽烘干,温度不好控制、导致产品烘干质量问题。

5、小规模的工厂多采用自然晒干或者风干的办法。生产周期长,效率低、受天气影响很大,不能连续生产、 劳动强度大,烘干质量难以控制。


空气能香菇烘干机的优势:

1、采用热泵对香菇进行烘干处理,烘干过程能耗低,有效减少运行成本。

2、烘干过程通风好,受热均匀。

3、控制香菇烘干的相应参数,能有效地解决烘干过程出现的问题。

4、烘干过程安全可靠,烘干过程无过热或者燃烧危险。

5、温湿度自动控制,精确度高。有效地避免人工操作而导致烘不干或者过度烘干的现象,降低劳动强度,减少运行成本。


空气能香菇烘干机加工工艺介绍:

      采后香菇含水量高达90%,此时切不可高温急烘。开机操作务求规范:在点火升温的同时,启动排风扇,使热源均匀输入烘房。待温度升到35~38℃时,将摆好鲜菇的烘帘分层放入烘房,促使菇体收缩,增加卷边程度及菇肉厚度,提高于菇品质。烘房温度控制:第1~4小时保持38~40℃,第4~8小时保持40~45℃,第8~12小时保持45~50℃,第12~16小时保持50~53℃,第17小时保持55℃,第18小时至烘干保持60℃。


香菇烘干机注意事项:

       注意排湿、通风。随着菇体内水分的蒸发,烘房内通风不畅会造成湿度升高,导致色泽灰褐、品质下降。操作要求:第1~8小时打开全部排湿窗,第8~12小时通风量保持50%左右,第10~15小时通风量保持30%,第16小时后,菇体已基本干燥,可关闭排湿窗。

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